Sorachi Ace wurde 1984 für die Sapporo Breweries Ltd. aus (Brewer's Gold x Saazer -OP) x Beikei No. 2 (männlich) entwickelt und nach Sorachi, einer Unterpräfektur von Hokkaido benannt. Diese Sorte weist einen guten Ertrag sowie gute Resistenzen gegen Mehltau, Welke und Botrytis. Das ursprüngliche Zuchtziel war eine Sorte, die dem Saazer sehr ähnlich sein, aber einen höheren Alpha-säuregehalt aufweisen sollte. Das Aroma dieser Sorte ist einzigartig.
Aromaprofil
Analyse
Typisches Aromaprofil
Sorachi Ace ist sehr süß und fruchtig mit Noten von überreifen Orangen, fermentiertem Fruchtsaft, Litschi, Ahornsirup, Zitronengras und Fruchtpunsch. Dazu gesellen sich holzige, aromatische, fast exotische Elemente wie der Duft von Weihrauch. Im Kaltauszug gesellen sich zu diesen Elementen kontrastierende zitrusartige, grün-pflanzliche und würzig-pflanzliche Komponenten wie Ingwer, Curry, Butter, Vanilleextrakt und japanisches Natto.
*Alpha-Säuren werden in Europa durch konduktometrische Titration (EBC 7.4) bestimmt; in den USA durch spektralphotometrische Bestimmung (ASBC Hops-6), die Ölzusammensetzung durch Gaschromatographie (ASBC Hops-17,EBC 7.12).
Alle Werte stellen die mittlere Spanne der letzten 4 Jahre dar. Beachten Sie, dass die spezifischen Alpha- und Ölwerte je nach Erntejahr in einem breiten Bereich variieren können.
Abstammung
Zuchtmaterial mit Ursprung aus Saaz
Qualität
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Verantwortung
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Schutz
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