Bei BarthHaas setzen wir uns dafür ein, Brauern zu helfen, klüger zu brauen. Unsere jüngste Zusammenarbeit mit der Põhjala Brewery – einer der angesehensten Craft-Brauereien Nordeuropas – ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie fortschrittliche Hopfeninnovationen, insbesondere flüssige Hopfenextrakte, die Braueffizienz deutlich steigern können, ohne Kompromisse bei Geschmack, Aroma oder Qualität einzugehen.
Wer ist Põhjala?
Gegründet im Jahr 2011 in Tallinn, Estland, hat sich Põhjala einen Ruf für kühne Experimente und erstklassige Braukunst erarbeitet. Ob ein tiefgründiges Baltisches Porter oder ein hopfenreiches IPA – Põhjala braut mit Kreativität und Überzeugung und überschreitet dabei stets Grenzen. Ihre Leidenschaft fürs Brauen und ihre Offenheit gegenüber Innovationen machten sie zum idealen Partner für dieses Projekt.
Das Bier: Nova Lux
Für diese Zusammenarbeit braute das Team von Põhjala ein modernes West Coast IPA namens Nova Lux. Das Ziel war klar: die saubere, knackige Bittere klassischer IPAs mit der intensiven Hopfenaromatik und -sättigung moderner hopfenbetonter Biere zu vereinen. Um dies zu erreichen, setzten sie auf eine Auswahl fortschrittlicher Hopfenprodukte von BarthHaas – Flex, Incognito, Spectrum und HopAid Antifoam –, um nicht nur Geschmack zu gewinnen, sondern auch den Brauprozess effizienter zu gestalten.
„Die Bittere, die FLEX geliefert hat, war unglaublich sauber, und das Bier hatte nicht diesen grasig-grünen Biss, den man bei solchen Mengen an Kalthopfung oft erwartet.“ – Martin Matra, Head Brewer, Põhjala
Vorher & Nachher: Ein direkter Brauvergleich
| Metrik | Bestehendes Bier | Nova Lux Collab |
Braudauer (Minuten) | 475 | 469 |
Hopfengabe im Sudkessel / Ziel-IBU | 5 kg Magnum für 25 IBU | 1.5 kg FLEX für 35 IBU |
Hopfenmenge im Whirlpool | 15 kg T90 | 10 kg Centennial T90 + 2 kg Centennial Incognito |
Kalthopfung während der aktiven Gärung | 0 kg | 0 kg |
Kalthopfung nach der Gärung | 70 kg T90 | 80 kg Eclipse T90 + 30 kg Centennial T90 + 2 kg Spectrum |
Ausbeute (vom Sudkessel zum Gärtank) | 59 hl | 62.9 hl (+ 6.6%) |
Ausbeute im Sudkessel | 67 hl | 70 hl (+ 4.5%) |
Mit einer Ertragssteigerung von 4–6 % ergab dieser einzelne Sud rund 900 zusätzliche 440-ml-Dosen – das sind 396 Liter mehr Bier bei gleichem Brauereieinsatz. In der heutigen wirtschaftlichen Lage machen solche Zahlen einen spürbaren Unterschied.
Der Geschmacksvorsprung: Eclipse® bringt Glanz ins Glas
Ein besonderes Highlight von Nova Lux war der Einsatz von Eclipse ® -Hopfen – sowohl als T90-Pellets als auch in Spectrum-Form. Entwickelt und angebaut von Hop Products Australia (HPA), einem Mitglied der BarthHaas-Gruppe, brachte Eclipse ® lebendige Noten von süßer Zitrusfrucht und feiner Kiefer mit, die das Aromaprofil des Biers deutlich aufwerteten.
„Das Hopfenprofil war unglaublich ausdrucksstark … weißer Grapefruit, Kiefer, Mandarine, Pampelmuse – insgesamt ein süßes, zitrusbetontes Aroma.“
Effizienz auf ganzer Linie
Die Vorteile der flüssigen Hopfenextrakte gingen weit über die reine Dosierung hinaus:
- HopAid Antifoam ermöglichte eine sichere Gärung von bis zu 115 hl in Tanks, die ursprünglich nur für 100 hl ausgelegt waren.
- Weniger feste Hopfenbestandteile führten zu schnelleren, saubereren Zentrifugengängen – und insgesamt weniger Verlusten.
- Der Einsatz von Flex vereinfachte die Bitterung, reduzierte Verluste im Sudkessel und verbesserte die Würzeklarheit.
„Unsere gesamte Produktion ist jetzt mit denselben Arbeitsstunden deutlich effizienter.“
Nachhaltige Veränderung: Flex wird zum festen Bestandteil des Brauprozesses
„Wir setzen FLEX inzwischen bei all unseren Bittergaben ein – ob bei Lagerbieren, IPAs oder fassgereiften Bieren … nicht nur wegen des höheren Ertrags, sondern auch wegen der klaren, sauberen Bittere, die es liefert.“
Klüger brauen mit BarthHaas
Die Zusammenarbeit mit Põhjala zeigt eindrucksvoll, dass Effizienz, Ertrag und sensorische Qualität sich nicht ausschließen müssen. Durch den Einsatz flüssiger Hopfenprodukte können Craft-Brauereien ihren Gewinn steigern, Abfälle reduzieren und Biere mit echtem Wiedererkennungswert produzieren – und dabei stets die volle Kontrolle über Geschmack und Prozess behalten.
Bei BarthHaas verkaufen wir nicht nur Hopfen – wir helfen Ihnen dabei, Ihr bestes Bier zu brauen. Jedes Mal.
Möchten Sie wissen, was flüssige Hopfenextrakte für Ihre Brauerei bewirken können? Sprechen Sie mit uns.
