Die Brauwelt verlangt zunehmend nach Konsistenz, Effizienz und geschmacklicher Verlässlichkeit. Mit der Weiterentwicklung der Craft Beer Kultur und steigenden Konsumentenerwartungen brauchen Brauereien mehr als großartige Hopfen – sie benötigen eine zuverlässige, reproduzierbare Performance über Ernten, Sorten und globale Lieferketten hinweg. Genau hier setzt Sensory Plus™ an. Es ist das Qualitätsfundament, das eine neue Generation von Hopfenprodukten wie LupoCORE™ antreibt und sicherstellt, dass Brauer jedem Pellet und jedem Batch vertrauen können.
Was ist Sensory Plus™?
Sensory Plus™ ist weit mehr als ein Prozessschritt, es ist ein mehrschichtiger Auswahl und Bewertungsansatz, der Expertenverkostung mit moderner Analytik verbindet. Er kombiniert hochpräzise sensorische Wissenschaft, technische chemische Analysen sowie jährliche Brauversuche, um sicherzustellen, dass Produkte der Lupo Serie sortentypisch bleiben - Jahr für Jahr.
Der Ansatz stützt sich auf vier zentrale Säulen:
1. Zielgerichteter und analytischer Ansatz
Sensory Plus™ beginnt mit einem strengen Auswahlverfahren, das jedes Hopfenlos nicht nur chemisch, sondern auch sensorisch bewertet – mit Fokus auf Aroma, Geschmack und Sortenintegrität. Mehrjährige Datensätze der Haas Teams sowie Expertenpanelbewertungen bilden die Basis; jährliche Brauversuche schließen den Bewertungszyklus.
2. Ganzheitliches, mehrschichtiges Qualitätssystem
Der Prozess begleitet Hopfen von der Annahme zur Ernte, über Auswahl, Blending und Kaltprozess Raffination. Das Ergebnis sind Hopfenprodukte, deren sensorisches Profil zuverlässig dem gewünschten Charakter entspricht.
Dieser ganzheitliche Ansatz sorgt dafür, dass das finale Pellet die beabsichtigte Aromasignatur präzise widerspiegelt.
3. Globale Integration und Anwendung
Die durch Sensory Plus™ erzielte Konsistenz liefert zuverlässige, sortentypische Wirkung und ermöglicht globalen Zugang – für Brauereien jeder Größe. Kleine Craft Brauereien können sich auf eine verlässliche Performance verlassen, ohne selbst Hopfenselektion durchführen zu müssen. Großbrauereien profitieren von identischer Performance über mehrere Produktionsstandorte hinweg – entscheidend für Multisite Rezepttransfers oder saisonale Spezialitäten.
4. Jährliche Brauversuche zur Verifizierung
Jährliche Brautests bestätigen die sensorischen und analytischen Ergebnisse. Kein Hopfenprodukt verlässt den Prozess ohne Nachweis, dass es unter realen Braubedingungen wie vorgesehen funktioniert.
Wie der Sensory Plus™ Prozess funktioniert
1. Ernte & Annahme
Bei der Annahme werden Hopfen auf Jahrgangscharakter, Sortenreinheit und Gesamtqualität geprüft. Nur Lose, die die sensorischen und chemischen Anforderungen erfüllen, gelangen in den Sensory Plus™ Prozess.
2. Auswahl
Eine breite Auswahl an Hopfenlosen wird durch sensorische und analytische Bewertung auf jene reduziert, die das angestrebte Aroma und Geschmacksprofil der jeweiligen Sorte exakt treffen.
3. Aufbau & Blending
Die ausgewählten Lose werden so vermischt, dass sie das „true to type“-Profil erreichen. Dieses Blending gewährleistet Konsistenz – selbst wenn sich Wachstumsbedingungen zwischen Farmen oder Jahren unterscheiden.
4. Kaltverarbeitung & Raffination
Nach dem Blending folgt eine Kaltprozess Raffination. Dieser entscheidende Schritt reduziert grobe Pflanzenbestandteile und konzentriert die lupulinreichen Anteile, die für Aroma und Geschmack verantwortlich sind. Das Ergebnis sind Pellets, die sauberer, weicher und reicher an ätherischen Ölen sind – mit weniger Hop Burn und geringeren Prozessverlusten.
5. Verifizierung durch Brauversuche
Vor der Markteinführung werden die Produkte in Brauversuchen getestet, um Aromakonsistenz, Geschmacksstabilität und Effizienzgewinne zu bestätigen. So wird sichergestellt, dass Konsistenz nicht dem Zufall überlassen bleibt.
Warum Sensory Plus™ für LupoCORE™ entscheidend ist
Der Sensory Plus™ Prozess stellt sicher, dass Pellets der Lupo Serie eine konstante Brauperformance liefern.
Während LUPOMAX® bereits Maßstäbe gesetzt hat – etwa bei verstärkter Hopfenausdruckskraft, geringeren Prozessverlusten und erhöhter Sudhaus Effizienz – ist LupoCORE™ der direkte Nutznießer der Sensory Plus™ Methodik.
LupoCORE™ ist dadurch:
Sortentypisch (True to Type)
LupoCORE™ liefert konsistenten Sortencharakter bei Citra®, Mosaic® oder Krush® – auch bei variierenden Erntebedingungen.
1:1 Ersatz für T90 Pellets
Dank der verfeinerten Struktur und höherer Lupulinkonzentration bietet LupoCORE™ sauberere Bittere, fokussiertes Aroma und verbesserte Geschmacksentfaltung – ohne Rezeptanpassung.
Effizienter im Prozess
Durch bessere Pelletstruktur und höhere Dispergierbarkeit erzielen Brauereien 1,5–2 % mehr Bier, reduzieren Verluste und vermeiden Probleme wie Verstopfungen.
Global konsistent
Da Sensory Plus™ weltweit standardisiert ist, liefert LupoCORE™ identische Performance – egal ob in Europa, den USA oder Australien. Besonders relevant für Marken mit mehreren Produktionsstandorten.
Praxisstimmen: Feedback aus Brauereien
„Die sorgfältige Auswahl für LupoCORE und die Nutzung umfassender Datensätze machen es zu einer großartigen Alternative zur Hopfenselektion. Die Kombination aus langjähriger Erfahrung des Teams und den Selektionsdaten von HAAS führt zu einem hochwertigen Produkt.“
JEREMY MOYNIER, STONE BREWING
„Hervorragende Pellets; weich, leicht aufzubrechen, verteilen sich besser als T90s und bieten ein intensives, sortentypisches Aroma. Obwohl wir normalerweise höher dosieren, erreichten wir hier mit weniger Einsatz mehr Wirkung. Wenn diese Konsistenz bleibt, ist das ein Game Changer.“
DAVIDE SALVALAIO, BUSA DEI BRIGANTI FARM BREWERY
„Die Sortentypizität, die verbesserte Dispergierbarkeit und das höhere Aroma haben zu einem qualitativ besseren Endprodukt geführt.“
GARY FARLOW, OSSETT BREWERY
Diese Rückmeldungen verdeutlichen: Sensory Plus™ verbessert nicht nur die Hopfenqualität – es verändert das Brauergebnis.
Fazit: Sensory Plus™ ist das Fundament moderner Hopfenexzellenz
Der Sensory Plus™ Prozess ist weit mehr als eine Qualitätskontrolle. Er ist System, Methodik und Garantie zugleich. Durch präzise sensorische Bewertung, analytische Tests, gezieltes Blending und Kaltprozess Raffination entstehen Hopfenprodukte, denen Brauer vertrauen können – Jahr für Jahr, Ernte für Ernte.
LupoCORE™ ist das überzeugendste Beispiel dafür: Ein Hopfenpellet der nächsten Generation, das die Vertrautheit von T90 mit gesteigerter Performance verbindet – ermöglicht durch den Sensory Plus™ Standard.