Innovative Hopfenprodukte für Modernes Brauen
Moderne Hopfenprodukte bieten ausdrucksstarken Geschmack, hohe Ausbeuten und Effizienz – alles, worauf Brauerinnen und Brauer von heute wertlegen. Dabei bleibt alles im „Flow“, denn die neuen Produkte sind fließfähig und einfach anzuwenden. In unserer „Modern Brewing“ Serie gibt das BarthHaas Brewing Solutions Team tiefen Einblick in die Anwendungsbereiche hochentwickelter Hopfenprodukte, allesamt zu 100% aus Hopfen hergestellt und punktgenau im Brauprozess einsetzbar. Der Workshop findet online statt. Teilnehmer werden ermutigt, ihre Fragen und Erfahrungen im Plenum zu teilen. Die Teilnahme ist kostenfrei.
Modern Brewing
HopHaze
Wie wir die Trübung aus Bier entfernen können wissen wir, aber wie bekommen wir eine definierte und stabile Trübung ins Bier rein? - Auch dafür gibt es ein innovatives Hopfenprodukt. Die Anwendung dieses Produktes und alle Parameter, die im Zusammenhang mit einer stabilen Trübung stehen, werden hier aufgezeigt und erklärt.
Kostenfreies Online Seminar
Englisch
Deutsch
Referenten
Dr. Christina Schönberger
Product and Education Expert
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Lorenz Schareina
Senior Braumeister
Kommende Events
Modern Brewing
Neue Sorten
Die letzten 20 Jahre haben eine bisher nicht gekannte Vielfalt an neuen Hopfensorten mit neuen Aromen und Geschmäcken gebracht. Seit einigen Jahren sind die Aspekte der Ressourcenschonung und der Nachhaltigkeit aus der Hopfenzüchtung nicht mehr wegzudenken. Was dies für die aktuelle Hopfenzüchtung bedeutet und welche Eigenschaften neue Hopfensorten mitbringen zusätzlich zu einem ansprechenden Aroma-, Bitter- und Geschmacksprofil, wird hier vorgestellt.
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Dr. Christina Schönberger
Product and Education Expert
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Marius Hartmann
Technical Manager Brewing Solutions
Kollaboratives Arbeiten, innovatives Mindset – traditionelles Handwerk leben: Der kreative Kopf der Konzeptbrauerei ist gelernter Brau- und Malzmeister, Absolvent der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und seit 2008 in der Brau- und Getränkebranche tätig. Nicht zuletzt durch die mehrjährige Arbeitserfahrung im In- und Ausland u.a. in den USA, hat er seinen Horizont erweitert und ist offen für vielfältige Produktentwicklungen. Neben der Kreation von hopfenaromatischen Bieren mit innovativen Hopfensorten und -Produkten für und mit Kunden aus aller Welt, ist die Konzeption von neuartigen Trendgetränken seine Leidenschaft. Seit 2018 ist er für kreative Rezeptentwicklungen in der Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus und verantwortlich.
Phil Rutjens
VIC & TAS Sales Rep
Phil liebt die kreative Seite des Brauens und ist stets bestrebt, Brauern neue Hopfensorten zur Verfügung zu stellen. Er verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Craft-Beer-Branche, angefangen als Betriebsleiter bei der Urban Alley Brewery bis hin zum Brauereileiter bei der Southern Bay Brewery. Phil hat Erfahrung in der Optimierung von Brau- und Abfüllprozessen, der Koordination und Prognose des Lagerbedarfs sowie der Pflege interner und externer Branchenbeziehungen.
Simon Whittock
Head of Agronomic Services
Simon studierte Meereswissenschaften mit den Schwerpunkten Genetik, Biochemie und Phylogenetik, bevor er sich an eine Promotion in Pflanzengenetik wagte. Simon verfügt nun über ein Expertenwissen über Hopfen und darüber, wie Pflanzen gekreuzt werden müssen, um bestimmte agronomische und geschmackliche Ergebnisse zu erzielen. Dies hat uns dabei geholfen, eine Reihe erfolgreicher eigener Sorten in die Brauwelt einzuführen.
Kommende Events
Modern Brewing
SPECTRUM & PRYSMA®
Die Entwicklung im Bereich der flüssigen Hopfenprodukte erreicht mit der Einführung unserer neuen Aromaplattform PRYSMA® ihren Höhepunkt. Die Eigenschaften, die PRYSMA® auszeichnen und von SPECTRUM unterscheiden, werden in diesem Kurs aufgezeigt. Die besonderen Leistungsmerkmale ermöglichen eine Vielzahl von kreativen Anwendungen im Produktionsprozess. Dieser Kurs gibt einen Einblick in die unbegrenzten Möglichkeiten von PRYSMA®.
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Dr. Christina Schönberger
Product and Education Expert
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Mark Zunkel
Technical Manager Brewing Solutions
Mark startete seine berufliche Laufbahn bereits 2001 in der Hauptstadt der Craft-Bier-Bewegung in Boulder, Colorado/USA. Seine Reise führte ihn nach Deutschland, wo er seinen Masterabschluss (Dipl.-Ing.) in Brauwesen und Getränketechnologie absolvierte. Schon damals hat er sich intensiv mit dem Thema (Hopfen-)Aromastoffe im Bier beschäftigt. Seit 2011 forscht und lehrt Mark als Technical Manager bei BarthHaas über Hopfenaromastoffe und innovativen Einsatz von Hopfen und Hopfenprodukten. Er leitet Verkostungen und begeistert sich vor allem für die neuen, innovativen Einsatzmöglichkeiten von Hopfen in den unterschiedlichsten Getränken.
