Über diesen Kurs
Die Qualität von Hopfen wird bereits bei der Ernte bestimmt. In diesem Webinar erfahren Sie, welche Kriterien bei der Bewertung von Rohhopfen eine Rolle spielen, wie Aromaprofile klassifiziert werden und welche Qualitätsmerkmale auf eine erfolgreiche Ernte hinweisen.
Erntebewertung
Kursübersicht
In diesem Webinar erklären unsere Experten die grundlegenden Kriterien der Hopfenbonitur und zeigen, wie Rohhopfen hinsichtlich Aussehen, Reife und Qualität bewertet wird. Die Teilnehmenden lernen außerdem typische Krankheiten und Schadbilder kennen, die bereits während der Erntephase erkannt werden können. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der sensorischen Klassifizierung von Hopfenaromen. Anhand praktischer Beispiele wird gezeigt, wie unterschiedliche Aromaprofile beschrieben und bewertet werden. Darüber hinaus stellen wir Sensory Plus® vor, einen erweiterten sensorischen Ansatz zur Bewertung von Rohhopfen, der zusätzliche Einblicke in Qualität und Aromapotenzial liefert.
Kostenfreies Online Seminar
Englisch
Wichtige Erkenntnisse:
- Grundlagen und Kriterien der Hopfenbonitur
- Erkennen typischer Krankheiten und Schadbilder
- Sensorische Klassifizierung und Beschreibung von Hopfenaromen
Modern Brewing
Lernen Sie Ihre Experten kennen
Lernen Sie von international anerkannten Hopfen- und Sensorik-Experten mit umfassender Erfahrung in den Bereichen Forschung, Brauerei und Produktentwicklung.
Dr. Christina Schönberger
Product and Education Expert
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Marius Hartmann
Technical Manager Brewing Solutions
Kollaboratives Arbeiten, innovatives Mindset – traditionelles Handwerk leben: Der kreative Kopf der Konzeptbrauerei ist gelernter Brau- und Malzmeister, Absolvent der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und seit 2008 in der Brau- und Getränkebranche tätig. Nicht zuletzt durch die mehrjährige Arbeitserfahrung im In- und Ausland u.a. in den USA, hat er seinen Horizont erweitert und ist offen für vielfältige Produktentwicklungen. Neben der Kreation von hopfenaromatischen Bieren mit innovativen Hopfensorten und -Produkten für und mit Kunden aus aller Welt, ist die Konzeption von neuartigen Trendgetränken seine Leidenschaft. Seit 2018 ist er für kreative Rezeptentwicklungen in der Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus und verantwortlich.
