Hop Flavorist Master Programm
Modul 1: Geschmack und Hopfen verstehen
Wie funktioniert die Geschmackswahrnehmung? Wie funktioniert der Hopfenmarkt? Was sollte und kann ich bei Hopfen analysieren? Wie werden neue Hopfensorten entwickelt?
Sie erfahren, wie Geschmack und Aroma physiologisch wahrgenommen werden, erhalten eine Einführung in das BarthHaas-Verkostungsschema „HOPSESSED“ und lernen die Grundlagen des Hopfenmarktes, der Hopfenzüchtung und der Hopfenanalyse kennen.
Hop Flavorist Master Modul 1
Was Sie erhalten
Um Ihr Lernerlebnis zu unterstützen, erhalten Sie ein umfangreiches Verkostungspaket, das direkt an Ihren Standort geliefert wird.
Im Verkostungspaket enthalten:
- Hopfen Samples
- Aroma Samples
- HopsAcademy Mörser
- Becher
- Notizbuch und Stift
- HOPSESSED Karte
- Kursmaterial
Hop Flavorist Master Modul 1
Typischer Modulaufbau
Tag 1
- Workshop zur sensorischen Kalibrierung I
- Die globale Hopfenindustrie: Markttrends, Nachhaltigkeit und Innovationen in der Züchtung
- Workshop zur sensorischen Kalibrierung II
Tag 2
- Hopfenanalyse: Von der chemischen Zusammensetzung bis zur Auswirkung auf das Aroma
- Interaktive sensorische Bewertung moderner Hopfensorten
- Zertifizierungsprüfung und Leistungsbewertung
Hop Flavorist Master Modul 1
Inhalt
Erfahren Sie, welche Rolle die Hopfenanalyse bei der Bewertung von Aromaprofilen spielt – und warum die professionelle sensorische Analyse in der Praxis nach wie vor unverzichtbar ist. Ein intensiver, interaktiver Sensorik-Kurs mit Einzelaroma-Proben und ausgewählten Hopfensorten hilft Ihnen dabei, Aromen systematisch zu identifizieren, zu klassifizieren und sicher zu bewerten.
Take Aways von Modul 1:
- Verstehen, wie die Wahrnehmung von Aroma und Geschmack funktioniert
- Das BarthHaas HOPSESSED-Verkostungskonzept anwenden lernen
- Grundlagen der Hopfenzüchtung, Analytik und des Marktes verstehen
- Sicherheit beim Erkennen und Beschreiben von Aromastoffen gewinnen
- Ihre sensorischen Bewertungsfähigkeiten für Hopfen und Bier stärken
Wichtige Fakten
Weitere Informationen und Bedingungen
Kosten & Sprache
Webinar
Kosten
€ 690,00 pro Person
(inkl. MwSt)
Hop Flavorist Master Programm (Module 1-4): € 1.750 pro Person
Team Paket für Brauereien und Getränkehersteller (Module 1-4):
€ 3.500 für bis zu 5 Teilnehmende
Sparen Sie bis zu € 5.250 im Vergleich zu Einzelanmeldungen
Sprache
Englisch
Konditionen
Die Anmeldung endet 10 Tage vor der Veranstaltung, die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Bei einer Stornierung bis zu 14 Tage vor Kursbeginn sind 50% der Kursgebühren fällig. Bei Stornierungen bis zu einer Woche vor Kursbeginn werden 100% der Kursgebühren in Rechnung gestellt.
Hop Flavorist Master Modul 1
Lernen Sie Ihre Hopfen-Experten kennen
Lernen Sie von international anerkannten Hopfen- und Sensorik-Experten mit umfassender Erfahrung in den Bereichen Forschung, Brauerei und Produktentwicklung.
Dr. Christina Schönberger
Product and Education Expert
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Marius Hartmann
Technical Manager Brewing Solutions
Kollaboratives Arbeiten, innovatives Mindset – traditionelles Handwerk leben: Der kreative Kopf der Konzeptbrauerei ist gelernter Brau- und Malzmeister, Absolvent der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und seit 2008 in der Brau- und Getränkebranche tätig. Nicht zuletzt durch die mehrjährige Arbeitserfahrung im In- und Ausland u.a. in den USA, hat er seinen Horizont erweitert und ist offen für vielfältige Produktentwicklungen. Neben der Kreation von hopfenaromatischen Bieren mit innovativen Hopfensorten und -Produkten für und mit Kunden aus aller Welt, ist die Konzeption von neuartigen Trendgetränken seine Leidenschaft. Seit 2018 ist er für kreative Rezeptentwicklungen in der Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus und verantwortlich.
Hop Flavorist Master Modul 1
Kommende Veranstaltungen
