Neueste Erkenntnisse zu Hopfenaromen
Die BarthHaas Expertin Dr. Christina Schönberger und Dr.-Ing. Nils Rettberg von der VLB Berlin führen Brauer durch einen vierstündigen Intensiv-Workshop mit zahlreichen Neuigkeiten zum Thema Hopfenaroma im Bier.
Dazu gehören neue Einblicke in bekannte Aspekte wie die Aromaausbeute oder den Einfluss von Hefe sowie die Präsentation brandneuer Hopfensorten und deren Eigenschaften.
Hop Aroma Summit
Kursinhalt
Themen wie Hopfenextrakte, Dry Hopping und Aromastabilität werden vor dem Hintergrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse eingehend behandelt. Die Teilnehmer sind eingeladen, ihre Fragen und praktischen Probleme live in der Sitzung zu diskutieren.
- Fortschritte in der Hopfenzüchtung
- aromatische Hopfenextrakte verstehen
- Dry Hopping: von traditionell bis supermodern (Fallstudien)
- Neues aus der Wissenschaft des Hopfenaromas
- Update in Sachen Stabilität - 360° Überblick über die Aromastabilität von Bier
Rahmen
Weitere Informationen & Bedingungen
Alle Kursteilnehmer erhalten ein Paket mit 2 verschiedenen Bierproben aus unserer Konzeptbrauerei, 2 verschiedenen Hopfensorten und das BarthHaas Aromarad.
Preis & Sprache
Online Seminar
199,00€
pro Person (incl. VAT)
Englisch
Fragen können jederzeit auch auf Deutsch gestellt werden. Alle Kursmaterialien sind auf Wunsch auch in deutscher Sprache verfügbar.
Bedingungen
Die Anmeldung endet 3 Wochen vor dem Workshop. Paketversand nur innerhalb der EU. Bei Stornierung bis zu 14 Tage vor Kursbeginn sind 50 % der Kursgebühren fällig. Stornierungen bis zu 1 Woche vor dem Event werden mit 100 % der Kursgebühren berechnet.
Hop Aroma Summit
Referenten
Dr. Christina Schönberger
Leiterin BarthHaas Campus
In der internationalen Braubranche zählt Christina Schönberger zu den Top-Sensorik-Experten. Sie promovierte über nicht-flüchtige Geschmacksstoffe in untergärigen Bieren und hat zahlreiche wissenschaftliche Publikationen und Buchkapitel zur Hopfen- und Biersensorik verfasst. Seit 2005 arbeitet sie bei BarthHaas und leitetet zusammen mit Georg Drexler die Abteilung Brewing Solutions, deren Schwerpunkt die Technische Beratung von Brauereien ist. Schönberger war maßgeblich an der Entwicklung von Hopsessed beteiligt, dem BarthHaas-Schema für die sensorische Analyse des Hopfenaromas. Zudem ist sie Mitgründerin der Hops Academy, die seit 2011 weltweit Seminare für Brauer, Hopfen- und Bierbegeisterte anbietet. Seit 2018 zeichnet sie auch für die Konzeptbrauerei auf dem BarthHaas Campus verantwortlich.
Dr.- Ing. Nils Rettberg
Gastreferent, VLB
Dr.- Ing. Nils Rettberg leitet derzeit das Forschungsinstitut für Rohstoffe und Getränkeanalytik and der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Nach seiner Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei der Binding Brauerei (Frankfurt am Main) studierte er Biotechnologie mit Schwerpunkt Brauwesen (2005 -2011) an der TU Berlin. Im Rahmen seiner Dissertation „Comprehensive characterization of hop secondary metabolites” beschäftige er sich intensiv mit wertegebende Inhaltstoffen des Hopfens und den Herausforderungen ihrer Analytik. Im Rahmen des Hop Aroma Summit wird er aus aktuellen Forschungsprojekten berichten, die sich chemischen und sensorischen Veränderungen kaltgehopfter Biere befassen.
Kursanmeldung
